Masterclass viennoiseries tendances

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La viennoiserie française est mondialement reconnue pour son raffinement. Cependant, de nouvelles créations venues d’ailleurs séduisent aujourd’hui les consommateurs.

🎯 Objectifs de la Masterclass :

• Découvrir des viennoiseries modernes.
• Maîtriser les techniques de fabrication des New York Rolls et des Cinnamon Rolls.
• Adapter ces recettes aux attentes du marché français tout en préservant l’excellence artisanale.
• Développer la créativité et l’innovation dans vos vitrines de pâtisserie.

• Le New York Roll : une pâte feuilletée levée, cuite en forme cylindrique, garnie de crème parfumée et souvent décorée de glaçages modernes.
• Le Cinnamon Roll : une brioche moelleuse roulée avec un mélange de sucre et de cannelle, nappée d’un glaçage fondant.

Ces produits incarnent la fusion entre tradition boulangère et modernité gourmande. Ils répondent à une demande croissante de nouveautés, d’originalité et de plaisir réconfortant.

👩‍🍳 Contenu pédagogique :

•  Techniques de base
• Préparation des pâtes (feuilletée levée et brioche).
• Maîtrise des fermentations et des cuissons spécifiques.

•  Garnitures et finitions
• Crèmes parfumées.
• Glaçages et toppings créatifs.

• Personnalisation et innovation
• Adapter les recettes aux goûts français.
• Créer des déclinaisons saisonnières et originales.

🌟 À l’issue de cette masterclass, chaque participant sera capable de :

Réaliser des New York Rolls et Cinnamon Rolls de qualité artisanale.

• Introduire ces produits dans sa gamme de viennoiseries.
• Répondre aux attentes d’une clientèle en quête de nouveautés et d’expériences gourmandes. 
• En savoir plus sur la Masterclass